1. 什么是金门老酒
金门老酒是台湾金门岛出产的一种传统白酒，经过长时间的存储，具有深厚的历史与文化底蕴。其酒液由米、麦、玉米、豆蔻等多种天然食材酿制而成，以其特有的风味和口感享誉全球。金门老酒分类有十年、五年、三年和二年制等、其中以十年制为最为珍贵和普遍所收藏。
2. 如何珍藏金门老酒
珍藏金门老酒需要注意以下几点：首先，封存前要保证酒瓶内无氧气和水分，以免对酒质造成影响；其次，储存要保持温度、湿度稳定，存放地点光照充足但避免阳光直射；最后，还要定期检查瓶身、盖子是否完好无损，避免酒露白，影响酒质。
3. 何时开瓶才适宜
收藏金门老酒并不是为了存放，而是为了品鉴，所以何时开瓶才适宜，是珍藏和品鉴者们最为关心的问题。一般来说，开瓶时间与酒的储存时间、酒瓶的保存状况、预计食用人数等因素有关。一些文献上一般推荐在十至二十年存放之后再品尝，鉴赏著名酒坛之鉴定专家介入对当年酒株进行鉴定会靠谱一些。
4. 如何品鉴金门老酒
品鉴金门老酒要分别从外观、香气、口感、余味等方面来评价酒的质量。外观上应看瓶形、标签等情况；然后用鼻子来嗅香气，是否纯正、独特；接下来是口感，主要判断酒质的顺滑和丰厚感；最后是余味，包括回味和喉咙的滑顺感。如果品鉴的时候感觉到香气和口感还不错，那么这瓶酒就没有白珍藏了。
